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十四种常用香料粉配方

1、十四香

配料:

大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途:

炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

2、十四香炖肉料
配料:

花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。 厨师之家www.chushihome.com
用途:

将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。

3、咖哩粉
配料:

胡椒、姜黄、番椒、 茴香 、陈皮
用途:

咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

4、姜粉
配料:

姜块,姜片,姜末
用途: 厨师之家www.chushihome.com

本品适用于家庭,饭店用来炒,焖各种菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各种酱菜等。

5、烧烤料
配料:

孜然,芝麻,辣椒,苏籽,味精,精盐
用途:

本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿 和其它飞禽走兽。

6、花椒粉
配料:

大红袍花椒,青棵麻椒 

用途: 厨师之家www.chushihome.com

本品适用于制作白肉,麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,肉食品,等均可使用

7、美味椒盐
配料:

花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途:

用于腌渍、蘸食及油炸食品,选料考究、风味独特。

8、孜然粉
配料:

新疆特产纯天然孜然
用途: 厨师之家www.chushihome.com

用于烧烤各种具有新疆风味的食品,亦可制作各种小吃,风味独特,芳香宜人,祛胜除膻。

9、调馅料
配料:

大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途:

本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制品和及面食,汤类和各种风味小吃。

10、炖肉调料 厨师之家www.chushihome.com
配料:

姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。
用途:

将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料。

11、白胡椒粉
配料:

优质白胡椒
用途:

本品加入各种汤,馄饨,面条,饺子馅,肉制品,煎,炒,烹,炸等。 厨师之家www.chushihome.com

12、五香粉
配料:

大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、干姜。
用途:

本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

13、炖鸡鲜

配料:

花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 厨师之家www.chushihome.com
用途:

炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

14、炖鱼鲜

配料:

花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。
用途:

清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。


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