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重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集

这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力
视频教材列表
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教程预览

1 重庆麻辣鱼 - 麻辣底料的制作

2 重庆麻辣鱼 - 成品出餐

3 川香麻辣鱼 - 调料及食材预处理

4 川香麻辣鱼 - 成品出餐

5 附:鱼片上浆操作技法

6 附:高汤制作技术

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 重庆麻辣鱼图文教材

2 川香麻辣鱼图文教材

3 高汤制作图文教材

4 鱼片上浆技术图文教材

这套教程包含两款麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,一款是重庆麻辣鱼,有着麻香浓郁、辣而不燥的独特风味,其秘密得益于一款秘制麻辣底料,底料采用多种原料配合独特手法制作而成,确保了口味及出餐速度;另一款为川香麻辣鱼,是传统水煮鱼的精心改良版,鱼肉细嫩、麻辣鲜香,其秘密来自秘制腌鱼料及麻辣酱,并通过改进制作流程,将批量预制与成品出菜分开处理,大大提升上桌速度。


该教程由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力!




教程包含内容:

重庆麻辣鱼 - 秘制麻辣底料配方与制作

重庆麻辣鱼 - 成品出餐流程

川香麻辣鱼 - 腌鱼料及秘制麻辣酱配方与制作

川香麻辣鱼 - 成品出餐流程

鱼片上浆操作技法

通用款高汤熬制技术


每一个细节都讲解到位


该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。


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