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淮南牛肉汤配方做法正宗商用制作技术视频教程

淮南牛肉汤门店遍布大江南北,成为老少皆宜的美食所选,该教程师傅凭借多年餐饮经验,对配方多次改良,本着最初“汤味醇正、自然鲜香、营养健康、老少皆宜”的传统优点,结合现代人的饮食习惯,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力
视频教材列表
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教程预览

1 第一节:汤底熬制技术

2 第二节:成品出碗

3 附赠:牛骨高汤制作技术全解

4 附赠:辣椒油制作技术

5 附赠:牛油辣子制作技术

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 淮南牛肉汤图文教材

2 辣椒油图文教材

3 牛骨高汤图文教材

4 牛油辣子图文教材

5 附:油酥烧饼的做法


淮南牛肉汤,自古被誉为“江淮第一汤”,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃,门店遍布大江南北。淮南牛肉汤凭借其鲜醇清爽浓香的汤底,细腻爽滑Q弹的粉丝,新鲜质嫩的牛肉,咸酥可口的面饼等健康、营养、美味等特色,成为老少皆宜的美食所选,又因其市场空间大,客流量充足,极具发展潜力等优势,近几年,各种淮南牛肉汤如雨后春笋般出现在全国的大街小巷,随便打开手机外卖软件,更是多到让人眼花缭乱,可见其顽强的生命力。


该教程师傅凭借多年餐饮经验,对配方多次改良,本着最初“汤味醇正、自然鲜香、营养健康、老少皆宜”的传统优点,结合现代人的饮食习惯,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力。



该教程从牛肉汤汤底的熬制到调出一碗淮南牛肉汤成品均作了详细介绍,相信大家学了以后就可以轻松掌握,完全可以用于经营或为自己的小吃店增加品类或卖点。


教程要点及目录:

一、牛肉汤汤底的熬制

1-1 主料选择及预处理

1-2 汤底核心增香密码香料的组成与配比

1-3 汤底熬制流程、放料顺序注意事项及技术要点

1-4 汤底重要配料的具体品牌及包装参考

二、配菜预处理

三、成品出碗流程

包括烫菜技巧、时间把握、放料顺序及要点

四、配方所有用量精确到克

五、高清视频技术细节全程演示配合图文讲解

六、专业师傅售后指导包教包会

七、永久免费技术升级


视频截图:





附赠:秘制辣椒油小吃店油泼辣子通用版配方制作技术视频与图文详解


油泼辣子作为陕西著名的特色美食之一,几乎各种小吃美食都离不开它的身影,没有了辣子的美食仿佛没有了灵魂,陕西关中八大怪就有这样的说法:“油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太”,可见受欢迎的程度!也因其香辣浓郁的口感、红亮诱人的颜色而风靡全国,广受喜爱。


本教程中教授的这款秘制油泼辣子辣椒油在传统做法的基础上加以改良,使用秦椒、菜籽油、猪油为主料,搭配核心香料粉提升香味厚度及层次感,辅以紫草增色,成品不仅色泽鲜明,口味香辣,而且油润红亮,浓稠巴适。除了用于酸辣粉、麻辣烫、牛肉汤、牛肉面、米线等餐饮店、街边小吃店桌面上摆放外,还可用于火锅蘸料、凉皮米皮凉菜拌料等,用途十分广泛。



教程要点及目录:

一、核心增香密码香料粉的组成与配比

二、原料选择及搭配原理解析

三、制作流程、放料顺序、火候及温控技术要点

四、配方所有用量精确到克

五、高清视频技术细节全程演示配合图文讲解

六、专业师傅售后指导包教包会

七、永久免费技术升级


视频截图:




该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。

厨师之家金牌教程介绍

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