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卤肉卷饼商用制作技术视频教程

厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的菜码制作、卷饼制作、刷酱制作、品类设计、出餐流程等全套内容
视频教材列表
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教程预览

1 卤货的制作(上)卤水的调制

2 卤货的制作(中)荤菜类食材的卤制及调拌

3 卤货的制作(下)素菜类食材的加工

4 酱香肉片的制作

5 常用炸货的制作

6 刷酱的制作

7 手工卷饼的制作

8 卤肉卷饼品类设计及出餐演示

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 卤肉卷饼图文课件

卤肉卷饼是一款融合了传统美食与现代快餐理念的特色小吃,凭借丰富的内馅搭配和独特的口味在全国各地都备受欢迎,卤肉卷饼的魅力在于其品类的多样化,五香牛肉卷、麻辣鸡丝卷、酱香肉片卷、把子肉卷、牛肚卷、鸭肠卷、鸡柳卷、里脊卷、卤蛋卷等等,每一种都独具特色、口感丰富!卤肉卷饼的多品类设计,既适合作为时尚主食也可以作为休闲小食,使其在各种消费场景中都能游刃有余,成为非常热门的创业选择,经营时段不受限制,无论早餐、午餐还是晚餐,都能满足食客们的口味需求,经营地点也无需受限,不论是繁华商圈、学府周边亦或社区居住区,皆具备广阔的市场潜力。


厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造实体店商用技术教程,秉承其一贯的精益求精制作理念,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的菜码制作、卷饼制作、刷酱制作、品类设计、出餐流程等全套内容,成熟的操作经验及稳定的口味获得市场高度认可,该教程配方准确,毫无保留,全程陪伴,学习无忧,让无论是烹饪新手还是有一定基础的厨艺爱好者都能轻松学会。



教程包含内容:

卤货的制作,包括牛肉、牛肚、鸡胸肉、五花肉、鸭肠、鸡蛋、油豆皮、兰花干、莲藕、海带

炸货的制作,包括酱香肉片、奥尔良炸鸡腿、鸡柳、里脊、台式热狗烤肠

香辣刷酱、五香刷酱的制作

手工卷饼的制作

卤肉卷饼品类设计及出餐演示,包括有五香牛肉卷、麻辣鸡丝卷、酱香肉片(丝)卷、醇香把子肉卷、经典双拼卷、五香(麻辣)牛肚卷、、五香(麻辣)鸭肠卷、奥尔良鸡腿卷、香酥鸡柳卷、香嫩里脊卷、台式热狗(烤肠)卷、豆皮卤蛋卷等十几个品类


每一个细节都讲解到位


教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作。


厨师之家金牌教程介绍

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