当前位置:『 精品教程 』->教程详情

重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法正宗商用技术旺销菜视频教程

这款重庆麻辣鱼麻香浓郁、辣而不燥,是餐厅热销多年的招牌菜,高清视频真实记录了每一个操作步骤,图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等,还包括年销百万鱼片上浆独家操作技法,相信大家看了以后就可以轻松掌握 最后调整:2020-01-14
视频教材列表
由阿里云提供视频分布式存储与点播服务,高速、稳定

教程预览

1 第一节:制作麻辣底料

2 第二节:成品制作

3 附:鱼片上浆操作技法

4 附:高汤制作技术

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 重庆麻辣鱼图文教材

2 高汤制作技术图文教材

3 鱼片上浆技术图文教材


这款重庆麻辣鱼有着麻香浓郁、辣而不燥的独特风味,是餐厅热销多年的招牌菜,经久不衰!其秘密主要得益于一款秘制麻辣底料的制作,这款麻辣底料采用多种香料配合独特手法制作而成,使得出菜相当迅速,口味也十分诱人。



该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解这款麻辣鱼的制作技术,高清视频真实记录了每一个操作步骤,图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等,相信大家看了以后就可以轻松掌握。


教程要点及目录:

一、秘制麻辣底料配方与制作

1-1 增香密码香料粉配方

1-2 原材料处理手法演示

1-3 秘制麻辣底料炒制流程

二、麻辣鱼成品炒制流程

2-1 原材料介绍

2-2 放料顺利及炒制技巧

2-3 成品出菜

三、年销百万鱼片上浆独家操作技法视频教程(独立教程)

四、小吃店通用款高汤制作技术(独立教程)

五、麻辣鱼图文版详解

六、配方所有用量精确到克

七、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

八、专业厨师售后指导包教包会


视频截图:



附赠:年销百万鱼片上浆独家操作技法视频教程


该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术,通过高清视频详细演示操作手法,核心技术毫无保留,使用该方法处理的鱼片具有如下特点:

1、表面有光泽,加热后不易断碎,而且口感鲜嫩可口,爽滑Q弹,味道纯正自然;

2、适合批量预制,即使不立即做菜,使用保鲜膜封好入冰箱,放置两天口感不变;

3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用,效果无差别;

4、用料简单,方便易学。




教程要点:

一、片鱼片的技法演示及注意事项

二、鱼片上浆五步法全程详解

三、配方所有用量精确到克

四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

五、专业厨师售后指导包教包会


视频截图:


附赠:小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解


这款高汤是通用款,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店炒菜。

视频截图:




该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。


相关教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程

厨师之家金牌教程介绍

厨师之家金牌教程介绍

学习该教程当前仅需29厨币  (原价:290厨币)

说明一、厨币可以通过微信或支付宝充值兑换,充值成功后会立即到账;
说明二、教程兑换后终身有效,可在任意时间学习,有问必答、包教包会。

如需咨询,欢迎联系客服微信,微信号:chushihome,也可使用微信扫描下方二维码添加:

更多购买渠道

金牌教程推荐

今日实时菜谱查阅排行

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部